我国现行小麦国家标准GB 1351-2008

问津学术 2023-12-27

国家标准《小麦》由449（国家粮食和物资储备局）归口，委托TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行。

主要起草单位国家粮食局标准质量中心、北京国家粮食质量监测中心、河南省粮食局、国家粮食局科学研究院、中国储备粮管理总公司、河南工业大学、农业部谷物及制品质量监督检验。

小麦

1 范围

本标准规定了小麦的相关术语和定义、分类、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求。

本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品小麦。

本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种小麦。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不往日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。

Gf3 2715粮食卫生标准

GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB/T 5493粮食、油料检验类型及互混检验法

GB/T 5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法

GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法

GB/T 5498粮食、油料检验容重测定法

GB 13078饲料卫生标准

GB/T 21304小麦硬度测定硬度指数法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3. 1

容重test weight

小麦籽粒在单位容积内的质员，以克每升(g/L)表示。

3. 2

不完善粒unsound kernel

受到损伤但尚有使用价值的小麦颜粒。包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。

3. 2. 1

虫蚀粒j可ured kernel

被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒.

3. 2. 2

病斑粒spotted kernel

拉面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。

3. 2. 2. 1

黑胚粒black germ kernel

籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。

3. 2. 2. 2

赤霉病粒gibberella damaged kernel

籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳.

3. 2. 3

破损粒broken kernel

压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒.

3.2.4

生芽粒sprouted kernel

芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗拉

超过本颗粒长度的颗粒。，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。

3. 2. 5

生霉粒moldy kernel

粒面生霉的颗粒。

3. 3

杂质foreign material

除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。

3. 3. 1

筛下物throughs

通过直径l.5mm圆孔筛的物质。

3. 3. 2

无机杂质inorganic impurity

砂石、煤值、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。

3. 3. 3

有机杂质organic impurity

无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。

注:常见无使用价值的小安有:不变小麦、生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦、线虫病小麦、腥黑德病小麦等颗粒。

3. 4

色泽、气味colour and odour

一批小麦固有的综合颜色、光泽和气味。

3. 5

小麦硬度wheat hardness

小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力.

3. 6

小麦硬度指数wheat hardness index

在规定条件下粉碎小麦样品.留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。

4分类

4. 1硬质白小麦

种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。

4. 2软质白小麦

种方为白色或黄白色的麦拉不低于90%,硬度指数不高于45的小麦。

4. 3硬质红小麦

种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。

4. 4软质红小麦

种皮为深红色或红揭色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦。

4. 5混合小麦

不符合4. 1至4. 4规定的小麦。

5质量要求和卫生要求

5. 1质蛋要求

各类小麦质量要求见表1.其中容重为定等指标,3等为中等。

表1小麦质最要求

等级	容重g/L	不完善粒％	杂质，％	水分％	色泽、气味
总量	其中：矿物质
1	≥790	≤6.0	≤1.0	≤0.5	≤12.5	正常
2	≥770	≤6.0
3	≥750	≤8.0
4	≥730	≤8.0
5	≥710	≤10.0
等外	＜710	—
注：“—”为不要求。